Попробуйте мой рецепт? Должно получится
Насыпаете рис
Распределяете его лопаткой по мясу
Заливаете кипяток чтобы покрывал рис и выше фаланга
Солите
Оставляете крышку полу открыткой огонь 6-7, что бы вода выпарилась
Проделывайте дырки чтобы вода с дна риса тоже исчезла
Когда вода исчезает - крышку закрывайте.
Огонь на минимум 1-2 на 15-20 минут.
И все.
@470.agc, вообще пои готовке не использую холодную воду, только крутой кипяток, потому что нарушается температурный режим.
Воду мы ведь используем, чтобы потушить блюдо. А оно уже имеет высокую температуру в сковородке/казане/кастрюле.