Как замариновать шампиньоны на зиму? Простой рецепт

Начало подготовки к зиме положено)

1. Шампиньоны маринованые

Ингридиенты:
1. Шампиньоны свежие - 1кг
2. Вода - 1.3 л.
3. Уксус столовый 9% - 33 мл.
4. Соль - 1.3 ст.л.
5. Сахар - 1.3 ст.л.
6. Перец чёрный горошек - 3 шт.
7. Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:
1. Отмеряем необходимое количество грибов для заготовки маринованных шампиньонов на зиму в банках.
2. Перебираем их и хорошо промываем под водой.
3. Кипятим воду с солью, сахаром и специями. Опускаем сюда подготовленные шампиньоны
4. Доводим грибы в маринаде до кипения.
5. Выливаем в массу уксус. Перемешиваем и варим на слабом огне после закипания около 5 минут.
6. Горячее угощение разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, даем полностью остыть.

2. Икра грибная из шампеньонов

Ингредиенты:

1. свежие шампиньоны — 1,6 кг;
2. морковь — 3 шт.;
3. лук репчатый — 3 шт.;
4. помидоры — 5 шт.;
5. чеснок сушёный — 1 ч. л.;
6. соль — 2 ч. л.;
7. перец чёрный молотый — по вкусу;
8. уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
9. сахар-песок — 3 ч. л.;
10. масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Грибы промыть, почистить и порезать. Сложить в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ст. л. соли и варить примерно 30 минут. Обязательно снимать пенку, которая образовывается сверху в процессе варки.
2. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Помидоры тщательно промыть и нарезать кубиками.
4. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук. Обжарить до золотистого цвета и добавить морковь. Обжаривать примерно 10 минут, периодически помешивая.
5. Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Грибы с луком и морковью также пропустить через мясорубку.
6. Когда помидоры закипят, добавить к ним перекрученные грибы, морковь и лук. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и варить минут 30 на маленьком огне, постоянно помешивая.
7. За 5 минут до готовности икры добавить 2 ст. л. уксуса, сушёный чеснок и чёрный молотый перец по вкусу.
8. Пока готовится икра, тщательно промыть банки и крышки. Простерилизовать банки над паром или в духовке, а крышки в кипятке.
9. Готовую и горячую икру разложить по стерильным банкам и герметично закрыть крышками.

#Поляна