В Армении готовят так: запекаете целиком с кожурой баклажаны и перец. Потом снимаете кожуру , добавляете сливочное масло , чёрный перец и соль. Консистенция кашеобразная с кусками перца. Можно ещё помидоры так делать, но ч не люблю. Если дома кушаете, добавьте жареный лук

Помидоры черри на решетке
Цукини (режу кружками, в пакет, туда соевый и специи, минут на 30).
Шампиньоны так же делаю

Мы вчера делали баклажаны и перцы, я их за полчаса порезала, добавила хмели сунели, базилик, воду немного, перец, соль, и перемешала пару раз за полчаса. А потом на готовые полила соус: масло оливковое, чеснок, кинза, укроп.

Можно отрезать ножку в грибах, нафаршировать сулугуни, обернуть беконом и запечь. Очень вкусные получаются