Они у меня пышные , но само тесто как хлеб, корка такая

На 250мл молока три столовые ложки сахара и одну сухие дрожжи пакмая,на 15 мин оставить пока дрожжи заработают,потом соль пол чайной ложки,еще пару ложек сахара,масло сливочное 60гр растопить и остудить,3 яйца,ванилин,и муку,тесто замесить и оставить в теплом месте на час примерно,когда поднимется формовать,и еще на пол часа оставить чтобы булочки поднялись
Духовку разогреваю до 160 градусов,ставлю выпекать ,смотрю по готовности время не засекала
Булочки получаются ооочень пышные и мягкие,тоже была проблема когда переехали и поменяла духовку,сейчас научилась на ней печь

Скорее всего забиваете мукой. Тесто должно быть немного липкое, руки маслом смазывайте когда с ним работаете

В булочки масло сливочное хорошее надо, на молоке опару делать и тесто не забивать мукой

ссылка
Всегда получается

Опару на молоке делайте и в замешанное тесто вмешать растопленное слив.масло

Посмотрите рецепт гоар в актуальных