Том ям — кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.

ru.wikipedia.org*

Для приготовления супа Том Ям в классическом варианте нужны:

кокосовое молоко — 300 мл (можно заменить на сливки, обычное молоко или не добавлять совсем);

dzen.ru

острая паста Том Ям — 1 ст. л.;

dzen.ru

стебель лемонграсса — 5 шт. (альтернатива — цедра одного лайма или половины лимона);

dzen.ru

рыбный или куриный бульон — 500 мл;

dzen.ru

галангал — кусочек в 1–2 см (можно заменить имбирём в свежем или сушёном виде);

dzen.ru

каффир (листья лайма) — 5 шт. (альтернатива — листья лимона или лайма, проросшего дома из косточек);

dzen.ru

королевские креветки — 10 шт.;

dzen.ru

грибы — 6 шампиньонов среднего размера (или грибы шиитаке, вешенки);

dzen.ru

кинза — 5 веточек;

dzen.ru

тайский рыбный соус — 1 ст. л. (можно заменить соевым соусом);

dzen.ru

коричневый сахар — 0,5 ч. л.;

dzen.ru

острый перец — 1 шт.;

dzen.ru

лайм — 1 шт.;

dzen.ru

помидор — 1 шт..

dzen.ru

Пошаговый рецепт супа Том Ям:

Готовим бульон без соли (или используем 1 бульонный кубик на 0,5 литра воды).

dzen.ru

Добавляем приправы: стебли лемонграсса (или цедру лайма), нарезанный галангал, листья каффира. Провариваем всё 3–5 минут и вылавливаем из бульона.

dzen.ru

В кипящий бульон добавляем пасту Том Ям, очищенные креветки и нарезанные на крупные кусочки грибы. Провариваем при небольшом кипении около 5 минут.

dzen.ru

Добавляем рыбный соус, нарезанный колечками чили, сок лайма и порезанный кубиками помидор без шкурки.

dzen.ru

Вливаем кокосовое молоко. Варим после закипания 2–3 минуты.

dzen.ru

Посыпаем кинзой или зелёным луком — суп Том Ям готов.

dzen.ru

С Том Ямом обычно подают отварной рис для сытости и подавления остроты.

dzen.ru