Том ям — кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.
ru.wikipedia.org*

Для приготовления супа Том Ям в классическом варианте нужны:

кокосовое молоко — 300 мл (можно заменить на сливки, обычное молоко или не добавлять совсем);
dzen.ru
острая паста Том Ям — 1 ст. л.;
dzen.ru
стебель лемонграсса — 5 шт. (альтернатива — цедра одного лайма или половины лимона);
dzen.ru
рыбный или куриный бульон — 500 мл;
dzen.ru
галангал — кусочек в 1–2 см (можно заменить имбирём в свежем или сушёном виде);
dzen.ru
каффир (листья лайма) — 5 шт. (альтернатива — листья лимона или лайма, проросшего дома из косточек);
dzen.ru
королевские креветки — 10 шт.;
dzen.ru
грибы — 6 шампиньонов среднего размера (или грибы шиитаке, вешенки);
dzen.ru
кинза — 5 веточек;
dzen.ru
тайский рыбный соус — 1 ст. л. (можно заменить соевым соусом);
dzen.ru
коричневый сахар — 0,5 ч. л.;
dzen.ru
острый перец — 1 шт.;
dzen.ru
лайм — 1 шт.;
dzen.ru
помидор — 1 шт..
dzen.ru
Пошаговый рецепт супа Том Ям:

Готовим бульон без соли (или используем 1 бульонный кубик на 0,5 литра воды).
dzen.ru
Добавляем приправы: стебли лемонграсса (или цедру лайма), нарезанный галангал, листья каффира. Провариваем всё 3–5 минут и вылавливаем из бульона.
dzen.ru
В кипящий бульон добавляем пасту Том Ям, очищенные креветки и нарезанные на крупные кусочки грибы. Провариваем при небольшом кипении около 5 минут.
dzen.ru
Добавляем рыбный соус, нарезанный колечками чили, сок лайма и порезанный кубиками помидор без шкурки.
dzen.ru
Вливаем кокосовое молоко. Варим после закипания 2–3 минуты.
dzen.ru
Посыпаем кинзой или зелёным луком — суп Том Ям готов.
dzen.ru
С Том Ямом обычно подают отварной рис для сытости и подавления остроты.
dzen.ru