Почему шоколад тает в руках? Советы кондитеров

Девочки кондитеры 🙌
Хочу спросить совета) кто занимается профессионально кондитерскими изделиями. Купила шоколад в проф магазине. Сделала шоколадки. Он очень вкусный претензий нет 🤗 но вот тает в руке не успеваешь кусочек съесть 😁 это нормально? И как сделать чтоб он не таял так быстро ))) 🤗