Салат с баклажанами, помидорами и сыром

Ингредиенты:
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2–3 шт.
• Мини моцарелла – 100–150 г
• Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
• Лимонный сок или бальзамический уксус – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1.Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны на сковороде или запеките в духовке до мягкости и золотистой корочки ( примерно на 20 мин при 200 градусов)
2.Помидоры нарежьте крупными кусочками, перец — полосками. Чеснок измельчите, зелень нарубите.
3.В большой миске смешайте остывшие баклажаны, помидоры, болгарский перец и сыр.
4.Добавьте зелень, чеснок, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
5.Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться 10–15 минут.
Сверху можете полить бальзамический соусом