Доброе утро. Если пряники покрыть белым шоколадом и сверху сахарную картинку будет норм? Или лучше белая глазурь?
Комментарии
Глазурь лучше не использовать. Если белый шоколад кондитерский то имейте ввиду что будет желтоватый. Чтобы прямо белый был надо диоксид титана добавить, есть и на маркетплейсах и в кондитерских магазинах.
Лучше не глазурь, конечно. Если шоколад растает, то все поплывет
@vikkitimi, это производственная глазурь, она почти никогда не течет, только при очень больших градусах.
Если ваш торт не будет стоять на 30-40 градусной жаре, то ваша глазурь тоже не потечет.
Я на мастику делала. Вырезала по окружности картинки. Ее не было видно, а я была спокойна, что все будет ок
@torkakhach спасибо, конечно не будет, тоже так думаю
@torkakhach, это готовая глазурь(можно и самостоятельно ее сделать) и дело не в температуре, она просто должна высохнуть и потом наклеивать на неё картинку.
То что вы называете глазурью, это айсинг(на 1 яичный белок +-200 гр. сахарной пудры +0,5 ч.л. лимонного сока, взбивается до однородной массы), которым делают заливку пряника. Если вы этим никогда не занимались, то будет сложновато( глазурь на контур и заливку идет разная по консистенции). Если покрывать пряник шоколадом, то его нужно темперировать, иначе будет нестабильное покрытие. Самый простой вариант промазать кисточкой растопленным шоколадом с обратной стороны сахарной картинки и сразу же наклеить на пряник.