Что-то на растительном, что-то на сливочном. Но если вы хотите готовить именно сливочное, стоит выбирать только хорошего качества масло, потому что иначе вкус будет так себе.
В идеале- найти фермера и у него брать. Потому что магазинное не дотягивает до отличного.