Конечно. Обменяетесь документами по почте.

Я после декрета так увольнялась, так как живем сейчас в другом городе.
Прислали мне образец, я написала и скан отправила. И еще заявление, чтоб трудовую книжку мне по такому адресу прислали. По почте пришла трудовая (у меня в бумажном виде была у них).

Они могут пойти вам на встречу. А могут не пойти.

Чтоб вас уволили как минимум необходимо представить оригинал подписанного заявления об увольнении.

На их офиц адрес электронной почты направьте заявление
Или просто на офиц адрес письмом через почту России