СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОЙ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ

1. СОРТ КАРТОФЕЛЯ — ЭТО БАЗА

Не весь картофель одинаково подходит!
Нужны малоразваривающиеся сорта, такие как:

Невский

Синеглазка

Беллароза

Адретта

Избегай: рассыпчатых, рыхлых сортов — они хороши для пюре, но не для жарки.

2. НАРЕЗКА — НЕ ПЕРЕСЕКАЙ ГРАНЬ

Лучше брусочками или крупными ломтиками, не тонко!

Нарезала? Обязательно в воду на 10–20 минут — это смоет крахмал, который мешает образованию корочки.

3. ВЫСУШИ, КАК СВОЮ ГОРДОСТЬ

После замачивания вытри насухо бумажным полотенцем — иначе будет вариться, а не жариться.

4. СКОВОРОДА — НЕ ЛЮБИТ КОМПАНИЮ

Широкая сковорода с толстым дном.

Не перегружай! Лучше жарить в два захода, чем парить всё сразу.

5. МАСЛО — НЕ ЖАЛЕЙ

Картошка любит масло, особенно подсолнечное или смесь с топлёным.

Масло должно быть уже горячее, прежде чем закинешь картошку.

6. ЖАРИМ ПО-ПРАВИЛАМ

Сначала не мешай! Пусть образуется корочка.
Ждёшь 3–5 минут — потом аккуратно переворачиваешь.

Жаришь на среднем огне, но первые 5 минут можно дать жару.

7. СОЛЬ — В САМОМ КОНЦЕ

Солить ближе к концу или даже уже на тарелке.

8. ЛАЙФХАК ОТ БАБУШКИ

Добавь щепотку муки на сухую картошку перед жаркой — будет хруст!

БОНУС: КАК В СТАРОЙ СТОЛОВОЙ

Варишь картошку до полуготовности (5–7 мин), сливаешь, обсушиваешь, а потом жаришь — внутри мягкая, снаружи корочка. Этот способ, кстати, легче для желудка.