Как жарить картошку, чтобы не разваривалась и была с корочкой?
Есть ли какой-то секрет как правильно жарить картошку,чтобы она не теряла форму и поджаривалась с корочкой.Какой бы ни была картошка, какой бы огонь я ни ставила, пробовала не солить почти до готовности, но все равно сильно разваривается
Комментарии
В хорошую разогретую сковороду и не мешать хотя б минут 4,5
Шаг первый - хорошо разогретая сковорода!
Шаг второй - сразу не перемешивать! Только когда очень хорошо поджарится, аккуратно, широкой лопаткой, пластами перевернуть. Всегда отлично получается
Крупные брусочки Я начала жарить в сильно раскаленной сковороде почуть-чуть,вытаскивать и следующую порцию ,а потом все вместе снова в сковороду и уже солю,результат мне нравится,вкусно получается и форма сохраняется)
А я наоборот люблю, когда она разваривается 😍
Я тоже 🥹
В сильно разогретое масло кидать, огонь на всю и при этом перемешивать можно
СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОЙ ЖАРЕНОЙ КАРТОШКИ
1. СОРТ КАРТОФЕЛЯ — ЭТО БАЗА
Не весь картофель одинаково подходит!
Нужны малоразваривающиеся сорта, такие как:
Невский
Синеглазка
Беллароза
Адретта
Избегай: рассыпчатых, рыхлых сортов — они хороши для пюре, но не для жарки.
2. НАРЕЗКА — НЕ ПЕРЕСЕКАЙ ГРАНЬ
Лучше брусочками или крупными ломтиками, не тонко!
Нарезала? Обязательно в воду на 10–20 минут — это смоет крахмал, который мешает образованию корочки.
3. ВЫСУШИ, КАК СВОЮ ГОРДОСТЬ
После замачивания вытри насухо бумажным полотенцем — иначе будет вариться, а не жариться.
4. СКОВОРОДА — НЕ ЛЮБИТ КОМПАНИЮ
Широкая сковорода с толстым дном.
Не перегружай! Лучше жарить в два захода, чем парить всё сразу.
5. МАСЛО — НЕ ЖАЛЕЙ
Картошка любит масло, особенно подсолнечное или смесь с топлёным.
Масло должно быть уже горячее, прежде чем закинешь картошку.
6. ЖАРИМ ПО-ПРАВИЛАМ
Сначала не мешай! Пусть образуется корочка.
Ждёшь 3–5 минут — потом аккуратно переворачиваешь.
Жаришь на среднем огне, но первые 5 минут можно дать жару.
7. СОЛЬ — В САМОМ КОНЦЕ
Всё правильно делала — солить ближе к концу или даже уже на тарелке.
8. ЛАЙФХАК ОТ БАБУШКИ
Добавь щепотку муки на сухую картошку перед жаркой — будет хруст!
БОНУС: КАК В СТАРОЙ СТОЛОВОЙ
Варишь картошку до полуготовности (5–7 мин), сливаешь, обсушиваешь, а потом жаришь — внутри мягкая, снаружи корочка. Этот способ, кстати, легче для желудка.
ссылка