Если не секрет почему не котлеты? Свиного сала если добавить в фарш - котлеты отвал башки..
А так тушить его долго просто в мультиварке. У нас любимый самый рецепт это когда натираешь солью специями потом обжариваешь в муке для корочки потом обжариваешь много лука. Потом все это вместе в мультиварку. Туда сливки, сметану, чабрец и тушить часа два. Едят все даже муж а он кролика не любит.
Но можно и просто натереть солью и тушить в сметане два часа. Не так изысканно но тоже вкусно.

Потушить кубиками с овощами на медленном огне
Сначала кубики чуть обжарить, потом перемешать с овощами, убавить огонь, за пять минут до конца готовности соль и специи
А вообще он такой противный, я сама не могу есть.
Вам эндокринолог назначил?

У вас целая туша? Мы брали кубики лля племянницы.

Потушить в воде сначала, потом морковку добавить и сметану, нежно получается

Я кролика запекаю в специях (вкусная соль) часа 2

Шашлычки в духовке