Сейчас можно заказать питание в поезде, посмотите, есть ли у вас в билетах такая функция. Если нет- скачайте приложение ЕдуЕм от ржд и там на крупных станциях есть доставка еды к поезду.
Кстати у проводника в купе есть микроволновая печь, можно греть еду.

Муж ездил вот недавно на двухэтажном уфимском, хороший ресторан был, первое, второе, завтраки, бар😀 и поужинал и позавтракал прекрасно, цены городской столовой) обратно был старенький анапа-красноярск, но ресторан был, меню такое же)
Но выше пишут, что не во всех есть ресторан, но вот вам рандомная выборка 🤷🏼‍♀️
Взяла бы пюрешки, печеньки, фрукты - бананы/яблоки, заварные каши, сосиски. На длинных стоянках можно заказать доставку из додо, например, они быстро обычно привозят, там и пицца и второе есть)

Каша не требующая варки. Брали Нордик гречневые хлопья. На них хоть и написано варить 3 минуты. Но они отлично запариваются. Потом добавляли молоко (из тетра пак).
Ветчина, которая в жестяной банке. Детям заваривала дошик без приправ, но добавляла ветчины для вкуса.
Фрукты, овощи, орешки брали..Можно сухофрукты, но мои не едят.
Можно запечь курицу и обернуть фольгой и съесть в первые сутки.
Джем брали к чаю в пауче, cушки.
Только еду, даже хлеб вынимайте из пакетов и переложите или в бумагу для запекания или в фольгу, так надёжнее хранится.

Недавно ездили с классом дочери в поездку. Напишу, что брали.
Фрукты/овощи, полезные снеки.
Я покупала сумку-холодильник и туда парочку аккумуляторов холода - брала курицу с собой, ветчину, сыр, хлеб. Лапшу тоже брала, каши в индивидуальной упаковке, супы в стаканчиках(типа дошика). Кто-то брал пюре в стаканчиках. Чай/кофе +сладости.
В пути были меньше суток. Вагона-ресторана в нашем не было. Какой-то старый поезд.

Не во всех есть ресторан, сами столкнулись зимой
Из еды вода, сок, пюре паучи, хлебцы, хлеб нарезка, сыр/колбаса нарезка. Сумка/пакет холодильник - творожки, сосиски (заваривала кипятком их порезав - отлично), оугрчики, яблоки. Печенье, сухарики, пастила, пастилки фруктовые. Два дня можно с не идеальным питанием, на остановке большой часто есть кафе, магазины можно докупить

На первый день нормальную еду в сумке-холодильнике, а на второй уже можно каши заварные.