Я сначала обжариваю лук и мясо на хлопковом масле или растапливаю курюк. Потом туда морковь. Много. Всё обжариваю. Заливаю немного воды , специи ( зира, барбарис, кориандр, чуть куркумы) , солю обильно. Тушу зирвак.
Только потом сверху хорошо промытый рис, разровняю, накрываю тазиком эмалированным.
Позже делаю 3-4 отверстия в рисе до дня казана, кладу сверху головку чеснока . Закрываю крышкой и пусть томится. А потом переворачиваю казан и вываливаю все это на большую блюдо тарелку. Только потом делаю горку.

Я беру пропаренный рис ,много моркови ,мясо,барбарис .

Могу прям по полочкам раскидать, какие ошибки. Я 10 лет его не могла делать, пока свекровь не научила
Короче первое правило, чтобы плов был потемнее, а не белая рисовая каша, после мяса нарежьте лук и обжарьте прям до темно темно коричневого цвета.
Много моркови! Очень много.
Вот казан у вас, прям целый Казань морковь должен быть.
Морковь надо обжарить, а не тушить
И потом когда сипите рис, обязательно прижмите рис к бульону, это для того чтобы понять сколько воды, если не придмете, наливая на 1см выше у вас воды больше чем нужно получится.
Если вдруг рис не проваливался не поливайте воду. Сделайте медленный огонь и рукой брызните воду раза три на рис и закройте крышкой.
Рис должен за 10% быть не доверенным, не прям мягким опять же как каша.
Потом выключите газ и накройте полотенцем и 30 минут пусть стоит, так он доготовится до конца