Я сначала обжариваю лук и мясо на хлопковом масле или растапливаю курюк. Потом туда морковь. Много. Всё обжариваю. Заливаю немного воды , специи ( зира, барбарис, кориандр, чуть куркумы) , солю обильно. Тушу зирвак.
Только потом сверху хорошо промытый рис, разровняю, накрываю тазиком эмалированным.
Позже делаю 3-4 отверстия в рисе до дня казана, кладу сверху головку чеснока . Закрываю крышкой и пусть томится. А потом переворачиваю казан и вываливаю все это на большую блюдо тарелку. Только потом делаю горку.

Я беру пропаренный рис ,много моркови ,мясо,барбарис .