Почему в квасе есть этиловый спирт? Разбираемся вместе!

при любых процессах брожения появляются спирты, даже в черном ржаном хлебе есть выхлопы спирта, номизерные там до 0.5%. Однако после чарки кваса за руль лучше часик не садится, тк если продуют то покажет

Бактерии (дрожжи) пожирают сахар и вырабатывают этиловый спирт)

Надпись "Доля этилового спирта не более 1.2%" на квасе связана с естественным процессом брожения. Квас изготавливают путём ферментации, при которой дрожжи превращают сахара в углекислый газ и этиловый спирт (этанол). Даже при коротком брожении небольшое количество спирта образуется. Указание его доли на этикетке — это требование законодательства, чтобы потребители (например, дети, водители или те, кто избегает алкоголя) могли оценить содержание спирта. Важно понимать, что это натуральный этанол, а не добавленный искусственно. В России напитки с содержанием спирта до 1.2% считаются безалкогольными, но производители обязаны информировать о его наличии. Если квас продолжает бродить после розлива (например, домашний), уровень спирта может постепенно расти, поэтому такая маркировка особенно актуальна.

Ну как бы всегда в квасе спирт был, это от брожения сахара 😆 без этого никак, и бражку и самогон тоже же на Сахаре делают

Он образуется при брожении

Из-за брожения сахара и появляется доля этилового