Можно крупы типа булгура и кускуса с овощами (кабачок, брокколи).

На воде бы варила каши
Яйца в разном виде
Альтернативные оладьи и так далее

Каши на воде, приучила, что моя до сих пор ест так все каши (кроме пшенки). Омлет на воде, яйца варёные, оладьи и блины на воде были, гренки. На топленое масло у дочери, кстати, не было реакции, в кашу давала кокосовое масло или оливковое, ещё иногда готовила блины на "немолоко"