На 1 кг муки:
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 яйцо (я новичок и читала что с яйцом типо лучше получается, не знаю на сколько правда)
Кефир сколько возьмёт, у меня уходит примерно 700мл.
Замешиваю не тугое, оставляю мин на 10, еще раз замешиваю, делю на 2 части (мне так удобнее и раскатываю примерно в 1 см толщиной, варю 3.5-4 мин

На 500 мл кефира 1 чайная ложка соды и хорошая щепотка соли, 1 яйцо
Муки около 1 кг
Замешиваю, даю отдохнуть, через 15 минут опять замешиваю, даю отдохнуть
Не обминая тесто раскатываю не особо тонко, варю 4 минуты на сильном огне под крышкой

Сыворотка /соль/сода/мука . Все на глаз . Средне тугое тесто делаю и варю минут 5-6 зависит от толщины теста