Как делаю:
1. Мелко режу лук, обжариваю его на сливочном масле до мягкости.
2. Добавляю мелко нарезанные грибы, жарю до испарения лишней влаги.
3. Если с курицей — куриное филе отдельно быстро обжариваю до готовности и нарезаю маленькими кусочками (или сразу мелко нарезать и обжарить с грибами).
4. Всё вместе соединяю на сковородке: грибы, лук, курицу.
5. Вливаю сливки, немного выпариваю их на среднем огне, чтобы масса загустела.
6. Чуть солю и перчу по вкусу.
7. Натёртый сыр можно добавить сразу в жульен (немного), а можно посыпать им потом сверху на пицце.