Удалить все гнилое и мёртвое. Живое как картошка и на ощупь и внешне. Если листья останутся норм, то их можно в земле укоренить и потом посадить обратно. От цельного листа быстро корни идут, чем от кусочка. Цельный лист это то, что снаружи обычно стеблями называют.

У меня так же было. Слева на фото видимо не живой клубень , а тот что справа новенький. Вот недавно пересаживала такая же картина была. Нормально растет, новая веточка вот пошла недавно.