Кто лепил домашние пельмени? Как тесто на них делать?

Недавно делала без яйца, но растительным маслом и кипятком. На манты🥟 но и налепила из него пельмени и вареники еще в заморозку. Тонкое, эластичное 👍 не разваливается при варке, не рвется, не разбухает.

Пропорции не помню, на глаз как то замешиваю всегда. Но, думаю смысл как раз в кипятке.

200 мл воды, 1 яйцо, 0,5 соли, 1 ложка растительного масла, перемешать венчиком. Добавить 500 грамм муки. Вымешать, 15-20 минут отдохнуть дать.

Мне больше нравится это тесто, быстро и никаких проблем:

Мука - о,5 кг

Вода (обычная) - 250 мл

Соль - 1 ч. ложка

Вымесить до гладкости и дать отдохнуть 30 минут ему.

Самое примитивное тесто:молоко 300 мл кипятить, остудить до комнатной температуры, муку всыпать до состояния теста вымешивая, думаю просто и интуитивно....