Благодарю 🙏

Я пеку на пшеничной закваске или можно использовать левито мадре, писать?

@velokstyle, да. Пшеничная закваска имеется)

@olgakyx, Ингредиенты
Сладкая плотная закваска:
30 г пшеничной закваски 100%
35 г воды
20 г сахара
85 г муки
ИЛИ
170 г ЛМ
Плотную закваску можно сделать с вечера и утром уже готовить тесто на кулич
Тесто:
Вся закваска
600 г белой муки (у меня была Макфа)
300 г молока
4 яичных желтка
130 г сахара
8 г соли
115 г сливочное масло
Ванилин, цедра лимона или апельсина
Для начинки:
Изюм, орехи, мак, шоколад в общем всё что душе угодно

В емкость поместить закваску и молоко, перемешать хорошо, добавить Сахар перемешать, дальше частями добавлять муку и дальше перемешивать, потом по очереди вводить желтки до увлажнения муки, ванилин, соль, сливочное масло тоже вводить частями и всё время перемешивать. У меня планетарный миксер в нем вымешивала тесто минут 15-20 после последнего введения кусочка масла, в самом конце вмесить цедру апельсина.
Можно добавить изюм и цукаты, но я делала по форме как краффин.

Тесто получается эластичное, проверяйте на глютеновое окно!

Расстойка в емкости смазанной растительным маслом 2 часа.

Тесто поделить на 4 части, раскатать посыпать выбранной начинкой, свернуть рулет плотно прижимая, дальше разрезать вдоль получившийся рулет и сформировать улитки в разные стороны и сложить одна на другую, поместить кулич в форму. У меня расстойка в формах заняла около 6 часов .

Если будут вопросы, то пишите))

Выпекать при t 180’ 40-45мин

Спасибо♥️