Как испечь вкусные куличи? Рецепты от мамочек!

Влажный кулич🤤

Вкусный? - ДА!!
Я бы сказала идеальный, пористый, мягкий и при этом сочный мякиш🤤
Это не кекс и не булка, это именно КУЛИЧ!!!

Кулич Пасхальный 🐣
мука - 700 г, (200г на опару, 500г в тесто)
молоко - 350-400мл
яйца - 6 шт,
масло слив 200 гр,
сахар - 500г
дрожжи - 1 пакетик, 11г
соль - щепотка
Ванилин - 1 пакетик
Цукаты/сухофрукты - 200 гр,

В теплое❗️ молоко добавить 2ст.л сахара (от общего объема), дрожжи и 0,2кг муки, накрыть плёнкой в тёплое место - до увеличения в два раза.

В яичные желтки добавить сахар, ванилин, соль, мягкое сливочное масло, перемешать, влить опару, ещё раз перемешать.
Порционно ввести просеянную мкку и хорошо перемешать.

Взбить белки до пиков и добавить к тесту)

Поставить в тёплое место до увеличения в два раза.
Цукаты промыть, высушить, обсыпать мукой и добавить в тесто.
Ещё раз подойти.
Затем разлить тесто по формочкам (у меня вышло 4 небольшие)
Выпекать на 160-170гр примерно 40 мин в зависимости от размера.

*Сверху чтобы не пригорело/почернело, когда уже образовалась корочка, положить мокрый пергамент)

По этому буду делать
Традиционный кулич

Мука - 500 гр
молоко - 200 мл
сахар - 100 гр
сливочное масло - 100 гр
яйца - 4 шт
свежие дрожжи - 25 гр
соль - 5 гр
ванильного экстракта/паста - 3-5 гр
изюм - 150 гр
цукаты (по желанию) - 50 гр
Цедра одного лимона

Технология

1. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Дайте настояться 10-15 минут до образования пены.
2. В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и лимонную цедру. В центре сделайте углубление и влейте яичную смесь, растопленное масло и дрожжи.
3. Замесите тесто, добавляя изюм и цукаты. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа.
4. После подъема обомните тесто и разделите на порции. Поместите в формы для куличей и дайте подняться еще 30-40 минут.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

После выпечки дайте куличам остыть, а затем украсьте глазурью и посыпкой по вашему вкусу.