ПП кокосово-черничный торт: рецепт на 4 порции с фото и пошаговым приготовлением!

ПП кокосово-черничный торт
Этот торт просто мммм пища богов😋 очень похож на классический медовик

На 4 порции:

Яйцо 3 шт
Рисовая мука 60 г
Мед 60 г
Кокосовое молоко 17-19% (без добавок) 250 г
Сода пищевая ¼ ч. л.
Черника замороженная или любые другие ягоды 300 г
Кокосовая стружка для посыпки

Ягоды потушить до состояния варения, у меня вышло 100 гр варенья в итоге. Я тушила около часа на сильном огне, чтобы густое варенье получилось, возможно, что это особенность черники, с вишней обычно все быстрее, но мне не нравится, что часто косточки попадаются в замороженной вишне.

Крем:
Кокосовое молоко вылить в маленькую кастрюльку, добавить жидкий мёд 30 гр, 1 яйцо, взбить венчиком и включить огонь выше среднего.
Маленькими частями добавить рисовую муку, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивать 20-30 минут на огне. Пока крем не загустеет. Далее переложить в стеклянную посуду и накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не было воздуха под пленкой.

Корж:

Белки отделить от желтков у 2 яиц, взбить белки до густых пиков.
К желткам добавить мед, 30 г рисовой муки, соду, перемешать до
однородности.
Добавить в тесто взбитые белки и при помощи лопатки аккуратно
перемешать до однородности движением снизу-вверх.
Выложить в силиконовую форму D16 см 50 г тесто, распределить по форме,
выпекать 10 минут + 170 в заранее разогретой духовке.
Аккуратно достать корж. Повторить еще 2 раза, итого 3 коржа.
Или вылить тесто на пергамент или силиконовый коврик в форме
прямоугольника. разрезать на 3 коржа.

Собираем торт: корж, 80 г крема, корж, 100 г варенья, 80 г крема, корж,
остатки крема распределить снаружи, украсить кокосовой стружкой.
Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник пропитываться.

Еще думаю, что можно в форме рулета сделать, но однозначно понадобится кондитерский мешок, варенье густое. По рулету сложно будет распределить лопаткой.