Помогите! Шоколад Сикао (20 кг мешок) топится комочками, как пластилин. В чем причина?

Девочки-кондитеры , подскажите, пожалуйста, может кто сталкивался

Сикао шоколад молочный , в первый раз взяла мешок 20 кг

До этого брала на развес в кондитероф или эклере , отлично топился на водяной бане, все как надо

В этот раз просто топится комочками , превращается в массу , похожую на пластилин

Просто🥹

Что это? Просрочка, неправильное хранение? Я не догоняю

Одну ночь этот мешок был на открытом балконе, мы возле моря живем , но сам шоколад был закрыт, все было норм

Я уже не знаю, что это

Так обидно🥲