Если не было доходов, налоги платить не нужно. Это по самозанятости. Если она у нее так и открыта - может просто вносить доходы и налог будет уже с них.

Если сейчас она хочет официально это делать - то для каждой сдачи она должна выписать чек человеку в электронном виде. Потом раз в месяц будет с него платить налог за весь доход за месяц.

Пусть сдает и пробивает чеки. Тот факт, когда она ее открыла, значения не имеет

В приложении Мой налог, в котором она и регистрировалась скорее всего, выбивает чеки в день перечисления ей денег. Какой налог к уплате там же выставят в конце месяца.

Отчетности нет.