Лимонные кексики 🍋🧁 Очень мягкие и вкусные получаются 😋

На 10 крупных кексиков или 14 маленьких или на 1 гигантский в форме.
Если отдельные кексики - нужны силиконовые формочки и вовнутрь бумажки (могут раскрошиться,у меня и так и так получилось ,но на всякий, лучше с бумажками.)

Духовку заранее поставить греться на 180° обычную, на 170° с конвекцией.

Лимоны - 3 мелких или 2 крупных - цедру содрать на мелкой терке до белого мякиша, сам белый мякиш не нужен, в цедру выжать сок лимонный, остатки выкинуть.

Масло сливочное - 1 пачка 180 г погреть в микроволновке чтобы было мягкое но не жидкое, если перегреть - выставить на балкон.

Яйца 4 шт с1 или 3 шт с0 взбить миксером с сахаром 240г и солью на кончике ножа до увеличения объема примерно в 2 раза, сахар должен раствориться.( Можно добавить ваниль)

В яйца просеять через сито муку 240 г и разрыхлитель теста 15 г

Туда масло

Взбить примерно минуту миксером

Далее добавить сок с цедрой, ещё чуть взбить, должно получиться тесто не как сметана а как суфле, такое воздушненькое.

Тесто разлить по формочкам. Оставить немного ,как поднимется процентов на 20 в духовку минут на 20-25.

Открывать нельзя, смотрите через стекло - как только начнут чутка румяниться значит готовы.

P.s Можно всё намешать просто так, тогда кексики будут погрубее но в целом тоже норм))