Я обжариваю, а потом к подливе перекладываю на минут 10-15
Перед формированием обязательно хорошо фарш отбиваю, так очень нежные и воздушные получаются)

А куриные котлеты делаю из нарезанных кусков курицы
Они так сочнее, чем в виде фарша
Их можно просто на пергаменте пожарить. Сочно выходит

Котлеты сначала поджариваю на сковороде, на большом огне по 1-2мин чтобы золотая корочка образовалась

Потом все кладу в противень, заливаю немного водой и в духовку
Очень вкусные, сочные получаются

Я делаю на пергаментной бумаге мало масло совсем и не жирно. В духовке не пробовала.
Еще добавляю хлеб картошку лук и как то добавила грудку прям мягкие получились, теперь всегда так делаю

В духовку ставлю котлеты и сразу заливаю томатным соусом (томатная паста+вода+соль заранее размешиваете) и никаких сухих котлет😀 и полив к гарниру сразу готов ☺️

Постоянно в духовке сухие получались, недавно узнала чтобы фарш был сочный и воздушные котлеты получались добавляю подс масло в фарш, узнала от повара 😅 блин реально вкуснее получаются, и в манты тоже так добавляю в фарш, такие сочные получаются.

Обжариваю и в пароварку. Когда много делаю, в мантоварку отправляю после жарки, они от пара прям набухают. И хлеб и лук через мясорубку всё пропускаю. Так они тают во рту

На пару сочнее получаются) готовлю из конины, лука побольше, чеснок пару зубчиков, хлеб, перец и яйцо

Я сначала обжариваю слегка, а потом в духовку

В духовке котлеты почти всегда суховатые выходят. Если жареные не хотите, можно на пару приготовить. Я всегда раньше запекала. А в последнее время сначала немного обжарю в панировке, потом на пару в термомиксе до готовности довожу.
Фарш обычно миксую говядина и курица или индейка. Хлеб замачиваю в молоке, яйцо не всегда добавляю, соль, щепотка сахара, паприка, сушенный чеснок, лук, в сам фарш еще молока или воды добавляю, всё смешиваю и отбиваю прям в этой же посуде. Даю настояться минут 15-20. Формирую котлеты, обваливаю в белой панировке и слегка обжариваю. Иногда жарю на сковороде, крышкой закрываю, из фарша выделяется сок и они будто на пару тоже)

Фарш 500г+ яйцо+ хлеб размоченный+ соль/перец+ лук+ сушеный чеснок.
Смешать, отбить хорошо все.
Сформировать котлетки. Обвалять в муке. На смазанную маслом форму выкладываю, в духовку на минут 15.
За это время делаю подливу: лук с морковкой и томатом зажариваю, добавляю чуть муки или крахмала для густоты, воды добавляю, до нужной вам консистенции.
Добавляю в котлеты подливу. И дальше 15-20 минут запекать котлеты в этой подливе)

А так просто котлеты без подливы кажется суховаты всегда будут.