Я всегда крем-чиз делаю. Плюсую за Юлю Смолл)

Есть у меня в копилке опыта "Крем Я очень занята". Замораживаете не менее чем на сутки ряженку 4% из расчета, что крема будет 1/3 от исходного. Потом ставите в пластиковый дуршлаг размораживаться (как следует должно разморозиться около 6-12 часов.) По консистенции получается как рикотта. Марлю не использую. По итогу у Вас сыворотка на окрошку и выпечку и крем с нежным вкусом карамели (крем-брюле, варёной сгущёнки, смотря какая будет ряженка). Крем можно взбить с сахаром или сахарной пудрой. Можно добавить сгущёнку, масло сливочное размягченное, творог протертый, крем-чиз, муку или крахмал, заваренные молоком. Сочетается со всем. Я ничего не добавляю, яжзанята😉.

У Юлии смолл куча рецептов, я ее делаю

Мне нравится крем-пломбир (сливки, сахарная пудра, сыр творожный) но крема не достаточно, нужна пропитка коржей и я прокладываю каждый слой персиками, так он сочнее, иначе мне торты сухими кажутся, и коржи я делаю на сгущёнке, как в торте "молочная девочка"