Привет, девчонки! Вчера публиковала чайный стол, для которого готовила домашний сладкий ірімшік. Оставляю рецепт🧀

1 литр молока (лучше 6%)
100 мл кефира (3,2%)
50 гр сахара

Из данного количества ингредиентов получается небольшая порция около 200-250 грамм, где-то. Я обычно готовлю сразу тройную порцию)

Молоко наливаем в кастрюлю из нержавейки и нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Использовать лучше домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5 суток, а жирность составляет не менее 5%.

Как только молоко закипит, добавляем натуральный домашний кефир или густой магазинный желательно с небольшим сроком хранения. Я брала Айс обычный, тоже получилось хорошо. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить до свёртывания.

Постоянно помешивая, варим свернувшееся молоко. Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, можно прекращать перемешивать. Накрываем кастрюлю и варим на минимальном огне 3–4 часа.

Когда  примерно две третьей сыворотки испарится, а творожная масса из-за карамелизированной лактозы приобретет светло-коричневый оттенок, кладём сахар. Здесь на свой вкус: если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, можно совсем не класть сахар или ограничиться 1 ст л. Перемешиваем массу и готовим еще около 40 минут на слабом огне.

По готовности выкладываем творожную массу шумовкой на марлю (так масса будет плотнее), затем в дуршлаг или сито, над ёмкостью. Сверху можно положить тарелку и небольшой пресс и оставляем так на 3-4 часа, чтобы сыворотка стекла, а масса остыла и стала плотной. Затем вынимаем иримшик и нарезаем на кусочки. Это оочень вкусно😋

Хранить иримшик можно в холодильнике до 3 месяцев в пищевом контейнере или в пищевой плёнке/пакете.

Всем приятного аппетита!❤️
#рецепты_к_чаю #рецепты_национальные