Секрет пышных оладий: как сделать, чтобы не опадали после сковороды?

Сода в самом конце!!! И густое тесто.. И всё..

Вообще щепотка соды, с ней всегда пышные)

Вот это рецепт идеальных оладушек! Всегда получаются пышные. ссылка

Тесто очень густое (чтобы не стекало с ложки, а лениво сползало), тёплый Кефир, соды 0.4 чл без горки, перед жаркой пусть постоит минут 15. Ну и всё)

В теплом кефире размешиваю соду, даю постоять. И тесто делаю очень густое

Тесто гуще, теплый кефир, дать постоять минут 10-15 после замеса, не перемешивать в дальнейшем

Секрет в очень густом тесте. Чтобы с трудом перемешать один раз и всё

Я видела что надо больше лить теста, вот налил первый слой, подождал чутка, потом еще слой, тогда они не осядут