Мой рецепт пасхального кулича: пеку по нему уже 4 года! Пошаговый рецепт с фото (опара, тесто, глазурь)

Вчера снимала Пасхальную композицию для своих свечей 🐣

Делюсь рецептом классического Пасхального кулича, пеку по нему уже 4й год!

Опара:
Тёплое молоко 200мл
Дрожжи живые 20гр
Сахар 1 ч.л
Мука 100гр

Смешать молоко, дрожжи и сахар. Вмешать муку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

Тесто:
Желток 4шт
Сахар 100гр
Ванилин 0,5 ч.л
Соль 0,5 ч.л
Мука 450гр
Опара
Масло сливочное растопить 100гр

Желтки смешать с сахаром, солью и ванилином. Добавить опару, снова перемешать. Далее вмешиваем муку. В конце добавляем растопленное сливочное масло. Замешиваем ещё 10 минут и оставляем на 1 час в тёплом месте.

Через час замешиваем изюм/цукаты/орехи

Раскладываем тесто в формы на 1/3, даем ещё постоять час, накрыв полотенцем.

Разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем от 25 до 40 минут, зависит от духовки и размера формы кулича.

Глазурь:

Белки 150гр
Сахар 300гр

Ставим емкость на водяную баню и одновременно взбиваем миксером на средней скорости до 55 градусов, далее снимаем с водяной бани и взбиваем ещё 2-3 минуты.

Украшаем и наслаждаемся 💫