Мой рецепт пасхального кулича: пеку по нему уже 4 года! Пошаговый рецепт с фото (опара, тесто, глазурь)

Вчера снимала Пасхальную композицию для своих свечей 🐣

Делюсь рецептом классического Пасхального кулича, пеку по нему уже 4й год!

Опара:

Тёплое молоко 200мл

Дрожжи живые 20гр

Сахар 1 ч.л

Мука 100гр

Смешать молоко, дрожжи и сахар. Вмешать муку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

Тесто:

Желток 4шт

Сахар 100гр

Ванилин 0,5 ч.л

Соль 0,5 ч.л

Мука 450гр

Опара

Масло сливочное растопить 100гр

Желтки смешать с сахаром, солью и ванилином. Добавить опару, снова перемешать. Далее вмешиваем муку. В конце добавляем растопленное сливочное масло. Замешиваем ещё 10 минут и оставляем на 1 час в тёплом месте.

Через час замешиваем изюм/цукаты/орехи

Раскладываем тесто в формы на 1/3, даем ещё постоять час, накрыв полотенцем.

Разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем от 25 до 40 минут, зависит от духовки и размера формы кулича.

Глазурь:

Белки 150гр

Сахар 300гр

Ставим емкость на водяную баню и одновременно взбиваем миксером на средней скорости до 55 градусов, далее снимаем с водяной бани и взбиваем ещё 2-3 минуты.

Украшаем и наслаждаемся 💫