Вкусная начинка для пельменей без свинины: поделитесь своими рецептами!

Есть тут любители пельмени лепить?
Посоветуйте начинку вкусную сочную, пожалуйста. Не свинина.
Мой любимый рецепт - куриный фарш, лук и пармезан, можно немного базилика еще. Чем забористее пармезан, тем вкуснее.