Альфия
mama_zhama
Альфия ·Мама четверых детей

Простой рецепт французского хлеба на закваске (из Хлеб Счастья): пошаговое руководство!

post image 1
post image 2
post image 3

Один из самых легких наверное рецептов хлеба на закваске !

Закваска может быть ваша «выращенная» или как в этот раз у меня , от «Хлеб счастья» которую предварительно надо активировать:

- 20гр сухой закваски

- 200мл вода

- 160гр ц/з мука

Оставляем бродить в теплом месте на 24часа

Французский хлеб

На 2 булки или 1 большую:

- 100 г пшеничной закваски

- 515 г пшеничной муки высшего сорта;

- 340г воды;

- 25 г сахара;

- 10 г соли

- 25 г сливочного масла

Смешиваем воду, закваску и муку. Вымешиваем до увлажнения всей муки.

Накрываем, оставляем для автолиза, при комнатной температуре на 30 минут. Добавляем соль (замес 3 минуты), добавляем сахар (замес 3 минуты), добавляем

сливочное масло (замес еще 3 минуты). Замес до гладкости!

Далее ферментация=брожение, 3-4 часа, при комнатной температуре (2 обминки, через

каждые 50 минут). Тесто пушистое и воздушное.

Делаем предварительную формовку, накрываем миской, оставляем на 15 минут, чтобы

получить красивый результат.

Формуем, отправляем на расстойку при комнатной температуре, 1,5-2 часа или в

холодильнике – ночь.

Выпечка на предварительно хорошо разогретой духовке ( 30-60минут ) с паром первые 15 минут, при t 250°С, без пара 15-20 минут, при t 230°С

О готовности хлеба говорит глухой пустой звук, который издаётся, если постучать по хлебу снизу.

Готовый хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть вне духового шкафа.

*выпекать на камне или чугунной сковороде , которые должны быть разогреты вместе с духовкой .

26.03.2025
61

Комментарии

momtwoboys007
Надежда Мухамедшина·Мама троих детей

Спасибо большое.

Заказала🙈🙈🙈надеюсь, получится. Я еще тот пекарь😁

26.03.2025 Нравится Ответить
mama_zhama
Альфия ·Мама четверых детей

Уверена получится !!!! Будут вопросы в процессе , спрашивайте )

26.03.2025 Нравится Ответить