Что делать, если топишь масло, а белок не сворачивается? Советы по топлению масла и как его спасти.

Вопрос. Топлю масло 500гр уже минут 40 часть белка сверху , что поднялся, я сняла, а вот остальное не поднимается, я упрочитала, что надо не много соли добавить чтобы белок лучше свернулся. Он свернулся , но не поднимается. Что делать?