Причины могут быть самые разные. Тут надо разбирать. Даже если это расстройство пищевого поведения, это не к психиатру, обратитесь к психологу/психотерапевту, кто специализируется на рпп. Но из той информации, что вы пишете, длительная диета это контроль, вы как сжатая пружина с ограничениями. Но никакая пружина не может быть вечно сжата, это слишком большое напряжение.

Сдайте сначала общий и расширенный анализ крови, гормоны, а потом смотрите что у вас там. Днём лучше плотно и хорошо кушать, сколько организм требует. Булочку тоже можно.. ничего от булочки не будет

Днем не доедаете значит. Организм не получает тех микроэлементов которые ему нужны. И вот ночью восполняет то , что не хватает. Ведь еда это топливо для организма ⛽️ значит мало ему того, что вы едите в течение дня

Лучше к эндокринологу обратится. У меня ночью любовь к булкам и всему сладкому вызывает падение инсулина

У меня такое было при очень низком железе. По 5-8 раз еженощно просыпалась

И вы все 5 раз едите?

Медитируете?