Девочки, у кого получилось справится с пшеничной закваской? По какому не секретному рецепту делали? Хочу сделать пиццу…
Девочки, у кого получилось справится с пшеничной закваской? По какому не секретному рецепту делали?
Хочу сделать пиццу дома вкусную
Анна·
Мама дочки (7 лет)
А вы ради одной пиццы решили с закваской заморочиться?
Не проще ли использовать дрожжевую опарру длительной ферментации, пулиш например?
Юля·
Мама дочки (9 лет)
А в чем именно проблема с ней?)
Maria··
Мама двоих (младенец)
я у знакомой переодически пробую хлеб на закваске - он вообще не кислый, просто вкусный хлеб.
Юля··
Мама дочки (9 лет)
конечно ,он не должен прям явно кислить. Возможно закваска слабая.
я работала пекарем и работали с пшеничной и ржаной ,и всегда хлеб чуть чуть отдавал этой кислинкой
Еще думаю зависит от рецепта
Анна··
Мама дочки (7 лет)
есть закваска 50% влажности, она не кислит в хлебе. Плюс разные рецепты и варианты брожения, когда и пшеничная 100% влажности не кислит.