Девочки, секреты жареной картошки: как приготовить вкусную и хрустящую, чтобы не разваливалась и не подгорала?

На жарку беру розовую картошку. Посмотрите как Ивлев жарит-у меня получилось по его рецепту. До этого тоже никак. Меньше мешать, солить в конце -основные секреты

Сковороду Расколяете с маслом или жиром, закидываете картошку (чтобы всё дно закрыло, ибо будете забрызганы раскалённым маслом), минуты4 на сильном огне (можно и меньше поглядывайте, как корочка красивая будет), потом мешаете 1й раз , полностью огонь убавить и под крышку, на минут 15

1 или 2 раза мешаю , в общем

Чищеную картошку промокнуть бумажным полотенцем , нарезать и обжарить на большой огне , потом убавить огонь и накрыть крышкой

Когда положила картошку в разогретую сковородку- не мешать. 2-3 минуты, пока корочка зажаристая не образуется.

Блин, зачем я это пишу, кажется сейчас пойду жарить 🥴

Мне когда-то давно подруга сказала - нарезала, положила на смазанную маслом сковороду, закрыла крышкой. Мешаешь не раньше, чем через 5 минут, и далее через каждые 5 минут, солишь в конце. Время приготовления обычно 25 мин. Итого получается я мешаю всего 5 раз, солю обычно последние 2 размешивания. И даже скорее это не размешивание, а переворачивание подрумянившихся картошечек. Желательно нарезать не крупной соломкой, а то может потребоваться больше времени приготовления и картошка размякнет, вид испортится.

Ну вот зачем. Уложу и пойду пожарю.

Сначала масло, потом соль на дно и только потом картошку, и дать зажариться, мешать пореже, в конце немного посолить по вкусу

Никогда не накрываю крышкой, иначе картошка тушиться начинает. Важно выбрать сорт картошки, который не разваривается быстро. Обязательно промываю в холодной воде, чтобы смыть крахмал и немного промакиваю полотенцем.

Все как описали выше. Но, самое важное- резать нужно крупными столбиками(примерно 0,7-1см толщиной), чтобы при переворачивании не ломался картофель.