Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Мамы делятся опытом заготовок для борща: как заморозить свеклу, использовать бульон и варить мясо. Присоединяйтесь к обсуждению!
Обсуждаем, какой бульон лучше для борща: мясной, куриный или овощной. Делитесь рецептами!
Как вы готовите борщ, чтоб он был насыщенно красным, поделитесь рецептом? Сегодня попробовала нарезать кубиками свеклу обжарить, а после добавить чуть бульона и уксуса. До этого всегда терла и спускала с добавлением уксуса. Что получилось пока не знаю, ещё варится 😋
Что вы чаще всего готовите из первого🍲? У нас в основном борщ, именно его готовке, я отдаю душу) свекла и красная фасоль это неотъемлемая часть👌🏻 Только на днях борщ уже был, теперь надо что то новое, бульон🥩 заждался, а мне ничего кроме борща не приходит😆🙈 на второе будет тушеная картошка с капустой, а на первое у вас сегодня чтоооо?👀
Наталия·
Без свеклы готовлю, с ней не люблю. На курице в основном.
АннА··
@anastasiaparfenova076 на Кубани борщ многие готовят именно без свеклы. Меня это тоже удивило, но вкусно, ничего не сказать
Анастасия··
я понимаю что готовят и тут так же но это не борщ а щи тоже самое что борщ только без свеклы
Наталия··
какие щи? С томатом делаю. А без томата это уже щи
Елена·
Мама двоих (младенец)
Картошка брусочки ,лук морковь и капуста соломкой
Болгарский не добавляю так
Его с чесноком ,помидоркой и мяском запекаю в духовке ,потом блендерю и добавляю уже в борщ ,либо вообще без этой мусяки))
Свеклу обжариваю с добавлением сахара ,что б она как бы карамелизовалась немного ,потом соль
Потом заливаю дело это водой ,и на медленном огне после закипания протушиваю
Как то делала просто маринованную с уксусом солью и сахаром на ночь ,и добавляла в суп
Бульон куриный)
АннА··
Я люблю иногда запекать свеклу, с перцем не пробовала)
Анастасия·
Варю бульон куриный и только его. Варю картошку, капусту только соленую со свежей не любим.
Делаю зажарку марковь на терке, лук мелко, чеснок, томатная паста соль, пережарку готовую добавляю в бульон к картошке и капусте. Тру свеклу прям в борщ и варю до готовности свеклы. Посыпаю зеленью и по тарелочкам со сметаной салом и горчицей 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
АннА··
Блин, хочу борща теперь😁
Анастасия··
понимаю я тоже 🤤🤤🤤🤤💜💜💜
ZabavaPolyakova·
На говядине без свеклы, но добавляю растертое старое сало с чесноком.
АннА··
Говядину люблю, но именно в борще не зашла, эх.
😍😍😍·
В ожидании первенца
Бульон на кости говяжей обязательно и варю по 5 часов 😀 процеживаю
Лук мелко мелко , свеклу и морковь терка , тушу много томатной пасты , Сахар и уксус немного , картофель длинным кубиком и одну сварить полностью и растолочь , делаю на квашеной капусте и добавляю ее за минут 7 до конца , люблю с кислинкой , иногда можно немного и обычной капусты , но тоже в конце обязательно должно хрустеть немного 😂
Света·
На терке овощи, перец и лук кубиками, делаю пережарку с томатом.
Муж сварил борщ, нарезал все овощи брусочками, я не ела, сын ковырялся 😂
Екатерина·
На говяжьей косточке. Или хвосты. Бульон аж липкий из-за коллагена этого.
Лук режу мелко, свекла, морковь на тёрке, болгарский перец тонкими полосочками, картофель кубиком.
Иногда в зажарку тру пастернак.
В зажарку добавляю всегда томатную пасту и томаты перемалываю и это тоже добавляю.
Kolokolchik·
Мама троих детей
Захотелось борща😭
АннА··
Я уже сварила😁😁😁