Если текущий размер по стельке 12,5 то какой размер обуви брать кроссовок?) 21 или 22?

Смотрите размерную сетку у конкретного производителя, они могут отличаться

Размеры могут разниться.

Идеал - запас 0.5см

Я беру обычно запас 1см