Почему манты сверху сухие и тесто трескается? Ищу рецепт как в кафе, поделитесь!

Тоже самое с моим тестом )

Какие только не пробовала варианты , пока не нашла идеальный 😍 просто покупаю готовое тесто для мант 😂

Мне кажется у меня тесто недостаточно тонкое

У меня так когда я ставлю тесто на муке цесна. С другой мукой нет таких проблем (

У меня так же, грешила на свою мантоварку нержавейку и плитку индукционную. Думала на газу в алюминиевой попробовать приготовить.

Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .

Мука Дани нан . Манты идеальные 😍

Перед тем как снять с огня, за 10-15 мин до манты обязательно маслом смазывают, получается очень вкусно и сочно.

Нужно соль добавить в кипяток )

Я замешиваю вкусное тесто, добавляю и яйцо, и молоко, и горячую воду, и масло подсолнечное. Мука исключительно Дани нан. После того, как на решетки положу манты, перед тем, как ставить на огонь, сверху смазываю кисточкой силиконовой простой водой. Манты мягкие👍

Тесто без яйца замесить нужно, тогда вроде не должно сохнуть

Сверху за 5 минут до окончания поливаю кипятком работает

Сверху маслом смазать может чуть-чуть

Когда манты уже поставила на плиту, и включила,на самый первый круг мант по кругу наливаю кипяток.

Ну и там снизу попадает на другие манты. Одну- полтора кисе только.

В тесто добавляете подсолнечное масло?

Есть два варианта или много муки делает при раскатывании или же окно открыто тесто в обоих случаях сушится

Сколько яиц ложите? От яиц же тесто жесткое. Одно достаточно

Яйцо добавляете?

@krokus, @tastanbekovaaa, про какой кипяток вы говорите? Вода которая в самом низу? Или тесто на кипятке замешивать?

Давайте тесту отлежаться, возможно клейковина не успевает насытиться. Чуть водички больше.

У меня всегда так было тоже , но я нашла идеальный для себя рецепт . С таким тестом даже в холодном виде на след день верхушка не сухая

Мои первые манты были ужасны. А проблема была в том, что я в тесто очень много соли добавила. В итоге у меня тесто тупо крошилось в руках.

Моё предположение в том, что у вас с тестом что-то. В ресторанах не думаю, что они мудрят с рецептом, мука, вода, соль и немного яиц. Все дело, в пропорциях.

Я на 1 среднюю кружку воды 1 ч.ложку соли добавляю. И вроде норм. Можно 1-2 яйца. И муки на глаз, так как она у всех и всегда разная

Когда остается до готовки 10 минут я заливаю сверху холодную воду, прям сверх мант))) вроде бы работает

Тоже покупаю

И супер тесто, yufka , есть в инсте , еще и в Каспий

Вы наверно слишком туго тесто месите поэтому

Рецепт теста:

500-600 гр муки

200 мл теплой воды

1 ч ложка соли

1 яйцо

2 ст ложки подсолнечного масла

Замесить тесто, оставить в пакете на 1 час, затем частями раскатывать и лепить. То есть 5-6 штук тесто раскладываете, сверху фарш и лепите (остальные кусочки нарезанного теста можете сложить друг на дружку, но чтоб не слиплось).

Если у вас большая мантоварка, то можно удвоить ингредиенты.

Если все тесто лежит, то заветривается и высыхает

Девочки всем спасибо большое за ответы🙏🙏🙏 в общем буду все пробовать и искать свой лучший вариант❤️

Еще я думаю что дело в соли, я положила очень мало соли, чуть ли не щепотку, может поэтому так

Девочки спасибо большое 🙏 сегодня опять манты делала, все получилось👏👏👏👏 мягкие нежные вкусные☺️ муж дофига штук съел. Моей радости нет предела

Я купила муку Дани нан потом сделала без яйца, с молоком + вода, подсолнечное масло чуток, в кипящую воду добивала соль, и в конце кесешку воды полила, не горячей а холодной по ленилась греть и решила так попробовать тк мне здесь девушка советовала