Рецепт обещанного узбекского плова 🫶🏻
1. На раскаленном казане грею масло подсолнечное.
2. В масло кидаю одну луковицу, порезанную полукольцами. Обжариваю лук до красивого золотистого цвета. Хорошо прожаренный лук важная часть вкусного плова.
3. К луку добавляю мясо говядины, нарезанный на небольшие кусочки. Хорошо обжариваю.
4. К мясу с луком добавляю морковь, нарезанный соломкой. Обжариваю минут 5-7
5. Добавляю соль, специи (зира, куркума, паприка, барбарис, кориандр. Есть готовые приправы с составом всех этих специй). Специи на жалею
6. Все перемешиваю и добавляю ледяную воду. Воды должно быть столько, чтоб овощи и мясо полностью были погружены. Примерно на 2 см выше
7. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю зирвак час ( зирвак это та самая смесь мясо и овощей в воде. чем дольше вариться зирвак, тем мягче мясо) зирвак у меня всегда пересоленный, так как рис все будет впитывать себя
8. После того, как зирвак сварила смотрю уровне воды. Если вода так же выше на 1,5-2 см, то оставляю так, если уровень воды стал меньше, то добавляю.( Попробуйте зирвак на вкус, если специй стало мало, нужно добавить)
9. Рис басмати промываю 3 раза в холодной воде, добавляю к зирвак у и равномерно распределяю. Огонь увеличиваю. Жду пока рис начнет впитывать зирвак, но не полностью.
10. Когда рис уже виден, делаю отверстия ложкой для того, чтоб вода со дна выпарилась и добавляю головку чеснока и изюм. (Изюм по желанию) убавляю огонь на минимум. Накрываю крышкой
11. Когда вся вода выпарилась, но рис как будто остается немного твердым, то накрываю крышкой , выключаю огонь и оставляю там. Минут через 10 рис будет готов
Плов подаю с салатом из свежих овощей 🫶🏻
Приятной готовки, обязательно делитесь результатом если будете готовить, мне будет очень приятно ❤️
На фото прикрепила рис, идеальный для плова