Можно ли жарить на виноградном рафинированном масле? Делимся опытом и рецептами!

@mrs.milota, оно состоит на 60–70% из ПНЖК, в основном омега-6, а они легко окисляются при нагревании. Также при нагревании ПНЖК разрушаются, выделяя альдегиды, свободные радикалы и трансжиры.

о, спасибо за пояснения! Вот я именно трансжиров и опасаюсь. Но я думала, что если рафинированное - оно для жарки по умолчанию. Нерафинированное - для салата. Почему для этого масла не работает это правило?

это не вот тебе прям правило) в этой теме много нюансов.

Например, оливковое extra virgin можно использовать для тушения на низких температурах ; кокосовое и топленое масла - нерафинированные, но устойчивы к жарки и более того, одни из самых лучших вариантов для жарки.

И много омеги содержится. Борщить тож не нужно

А вон выше девушка пишет про трансжиры.

сейчас все вокруг ученые. Мы в семье считаем виноградную косточку самым лучшим.