Увидит ли человек мои фото и записи в ВК, если страница закрыта и я добавила его в друзья?

Все альбомы можно настроить. Например, показывать всем, кроме...
Единственное, что записи на стене остаются видимыми всем
Надо зайти сначала в настройки-приватность, а потом можно каждый альбом отреактировать

Если он ваш друг, то он видит все. Разве что, что можете перенести свои фото в скрытый альбом, но это будет для всех ваших друзей

В настройках посмотрите, там можно ограничивать

Да