Сделали домашнюю колбасу: делимся опытом и рецептом, как получилось и что будем менять!
Мы с мужем решили что колбаса нынче не очень, и надо сделать свою. Ну вот и как то так получилось. Однозначно надо чуть рецепт подправить, но в целом вообще 🔥) сделали на пробу 4 маленьких палочки, раздали по родителям)
Комментарии
1. Температура фарша должна быть около 5-6°
2. Да планетарный подойдёт
3. Термощуп
А вы не обрабатывали кишку? Муж читал без этого никак
У меня колагеновая оболочка была, не кишки. Ее достаточно замочить в подсоленной воде чтоб стала мягкой
Мы тоже не едим колбасу и сосиски. Делаю уже много лет буженину. Благодарю, попробуем по вашему рецепту
@sanekblond раньше мазала и мариновала в кастрюле, сейчас, чтобы не пачкать кастрюлю, мажу, завязываю, мариную и через несколько суток запекаю в нём
@ov87 @bondarevau @iakov01062016 @ivahkina84
Написала)
Тут только свинина, можно брать курицу70+индейку30, свинину70+говядину30, можно только курицу бедра+грудка. Мы решили со свининой попробовать для начала.
2кг свинина с жирком
8г соль
10г нитритная соль
5г мускатный орех
2-5г перец молотый
100мл вода со льдом
Нарезать половину мяса на тонкие тонкие полосочки, вторую половину прокрутить на фарш.
Разложить по пакетам и в морозилку что остыло.
Как остыло мешала мясо+фарш в кухонной машине с водой, до появления белых нитей
Убираем мясо на сутки в холодильник под пленку.
Через сутки набиваем оболочку, оставляем отвешивать на сутки в холодном месте (у меня в холодильнике висели)
За 2ч до готовки достаем, чтоб оттеплилась.
Потом этапы:
1. Обсушка
температура духовки 60°
Нагревает до температуры внутри батона 45°
2. Обжарка
температура духовки 80°
Нагревает до температуры внутри батона 60°
3. Варка
Ставим вниз духовки противень с кипятком,
Температура духовки 80°
Варим до температуры внутри батона 72°
Я держала около 1-1,5ч
4. Резко остужаем,
горячую колбасу в ледяную воду минут на 5-15
5. Колбасу на 8ч в холодильник
Сколько мне лет? Угадайте по фото!
Ещё давайте сделаем такой экпириэнс
Вы выкладваете фото под постом а мы угадыааем на сколько вы выглядите🤗👍
Сколько мне лет по вашему?
Мужья и прокладки
Деаочки вопрос дня!
Ваши мужья могут купить вам прокладки,тампоны?
Сейчас позвонила мужу,попросила купить,чтоб не выходить с коляской в дождь. А он мне ответил что не сможет этого сделать,даже под дулом пистолета😁
Мужу к слову 40 лет. Не понимаю в чем проблема просто пробить их в супермаркете... Аж выбесил..
Что делать, если брат 4 года платил алименты за чужого ребенка?
Ситуация сос. У меня брат узнал что 4 года воспитывает не своего ребенка. У нас изначально были вопросики к его бывшей супруге (там матрешка с сомнительной репутацией 18 летняя) женились они по залету, родилась девочка. Развелись. Он прям отец отец и забирал и алименты по 40 тысяч платил и подарки, доченька моя доченька. Женился второй раз на хорошей девчонке, мы прожужжали уши про ДНК и она тоже додавила. Он боялся раньше делать из за результата, скорее всего понимал, что там будет. Ещё с момен...
Куда обращаться за помощью с ребенком в неврологическом центре?
‼️НАС ПЕРЕВЕЛИ В НЕВРОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР НА ТИХОРЕЦКОЙ!!! У кого нибудь есть там знакомые? Кто может помочь узнать полную картину и вообще там ли мы находимся где должны? Они меня отругали за то, что мы ушли сами инфекционной больницы. ‼️
‼️Господи! Я прошу вас вывести в топ! У нас беда с ребенком‼️
01.11 мы попали в инфекционку с кишечной инфекцией. Обнаружили энтеробактер клоаце. Была дикая рвота 1 ночь и пол дня. Затем понос жуткий. Ребенок сильно обезвожен был буквально за 1,5 дня. Прокапали. Р...
Как выбрать имя для новорожденной девочки: советы и варианты
Я сломала себе мозг 🤯 Как назвать девочку😭 Хочу завтра в роддоме пойти сделать свидетельство о рождении, а имени нет. Изначально я очень хотела Нина назвать, мужу не нравилось, он предложил только одно имя - Виктория, а мне оно почему-то не лежит к сердцу… короче решили родится посмотрим и придумаем. Ну вот, родилась, мне придумалось только Аделина(еще до родов тоже имела это имя ввиду). И кроме Аделины что-то вариантов нет, но как будто очень хочется еще поискать😭 возле палаты висит пример рабо...
Я хочу сделать, но у меня вопросы 🤪
1)" чтобы остыло " это сырое еще?
2) кухонная машина, а если нет, то можно в планетарном миксере? Или руками ?
3) чем измеряли температуру внутри батона? )
Спасибо ))