#тортилла

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто 500гр

Яичный белок с1 2шт

Сахар 160гр

Вода 60гр

Желток 1шт

Лимонная кислота щепотка

Приготовление:

1. Слоеное тесто слегка раскатать и нарезать полосками по 1,5-2см

2. Из плотной фольги в 2-3 слоя сделать конусы по размеру будущих трубочек.

3. Тестом обмотать трубочки немного в нахлест и хорошо зафиксировать кончик.

4. Выложить заготовки на пергамент и покрыть трубочки желтком.

5. Отпекать до готовности и румяности.

6. Сахар, воду и лимонную кислоту соединить в сотейнике и сварить сироп до 120 градусов.

7. В это время взбить белок начиная с низкой скорости, постепенно увеличивать мощность.

8. Тонкой струйкой влить сироп к взбиваемому белку и взбить до плотных пиков.

9. Остывшие трубочки начинить кремом.