#тортилла

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Слоеное дрожжевое тесто 500гр
Яичный белок с1 2шт
Сахар 160гр
Вода 60гр
Желток 1шт
Лимонная кислота щепотка
Приготовление:
1. Слоеное тесто слегка раскатать и нарезать полосками по 1,5-2см
2. Из плотной фольги в 2-3 слоя сделать конусы по размеру будущих трубочек.
3. Тестом обмотать трубочки немного в нахлест и хорошо зафиксировать кончик.
4. Выложить заготовки на пергамент и покрыть трубочки желтком.
5. Отпекать до готовности и румяности.
6. Сахар, воду и лимонную кислоту соединить в сотейнике и сварить сироп до 120 градусов.
7. В это время взбить белок начиная с низкой скорости, постепенно увеличивать мощность.
8. Тонкой струйкой влить сироп к взбиваемому белку и взбить до плотных пиков.
9. Остывшие трубочки начинить кремом.