Рецепт теста на аварский хинкал: какой самый точный? Мягкое или упругое тесто? Пупырышки - как избежать? Детали!

Я знаю вы знаете
Мне нужен самый точный 100% рецепт теста на аварский хинкал
Все до мелочей
Чтоб не облажаться
Тесто мягкое должно быть или же наоборот упругое , есть ли вообще разница ?
Иногда у моих бывают пупырышки с чем это связано не пойму , раз на раз получается он у меня
Хочу все детали уточнить