Для меня запеканка это быстрое и без возни дополнительной, поэтому всё свежее, картошка, фарш/филе курицы, никогда ничего заранее не отвариваю, не тушу, не жарю, всё запекается в духовке прекрасно и вкусно)
Смотря от запеканки.есть запеканка «пастушья» там фарш должен быть обжаренным так как пюре уже готовое.а есть обычная запеканка с картошкой цнарезанной кружочками там можно любой и свежий и люжаренный.но я всегда делаю обжаренный ,мне так вкуснее