Растительное масло: почему липкий налет на сковороде и как его избежать? Опыт и советы

Рассказ трилогия 🤭 про жраку и растительное масло

Я всю жизнь жила с бабушкой, и она всегда жарила на животном жиру из банки, и скажу честно, я прям негодовала от её способов ведения быта. А она всегда говорила что это на много лучше чем «эта химоза» (с) вытирала сковородку салфеткой и убирала на хранение. Сковорода была черная, как сейчас оказалась чугунная у неё было их несколько. И мне тогда казалось это верхом антисанитарии.

В том году моему отцу сделали открытую операцию на сердце, которая продолжалась 5 часов - закупорка сосудов и врач сказал - растительные масла вывести из рациона к чертовой матери. Если хочется жить конечно. Отец к слову жирное обожает, если жарит - то сразу выливает пол бутылки.

Ближе к делу:
Заметили что если масло постоит в сковороде то его потом хрен отмоешь даже ядерной химией?
Мне свекровь подарила чугунный казан и говорит смазала его маслом для хранения , так вот я не смогла его отмыть 👀 не справились три мойки в посудомоечной машине, азелит, сода с уксусом. Позвонила ей, спросила что делать - она говорит просто прокали её и пользуйся.

Короче не получается, но я стала обращать внимание что на тефлоне растительное масло тоже образует нихера не жирную пленку 🙄 а желтый липкий налет в течении суток. Есть ли у кого то информация по этому поводу?
Думали ои вы об этом? Может кто-то исследовал эту тему? Может знаете чем можно заменить растительное масло при жарке, потому что я к своему великому стыду так и не узнала у бабули что она там хранила в банке, а она умерла..
(Долгожительница кстати)