Растительное масло: почему липкий налет на сковороде и как его избежать? Опыт и советы

Question

Рассказ трилогия 🤭 про жраку и растительное масло

Я всю жизнь жила с бабушкой, и она всегда жарила на животном жиру из банки, и скажу честно, я прям негодовала от её способов ведения быта. А она всегда говорила что это на много лучше чем «эта химоза» (с) вытирала сковородку салфеткой и убирала на хранение. Сковорода была черная, как сейчас оказалась чугунная у неё было их несколько. И мне тогда казалось это верхом антисанитарии.

В том году моему отцу сделали открытую операцию на сердце, которая продолжалась 5 часов - закупорка сосудов и врач сказал - растительные масла вывести из рациона к чертовой матери. Если хочется жить конечно. Отец к слову жирное обожает, если жарит - то сразу выливает пол бутылки.

Ближе к делу:
Заметили что если масло постоит в сковороде то его потом хрен отмоешь даже ядерной химией? 
Мне свекровь подарила чугунный казан и говорит смазала его маслом для хранения , так вот я не смогла его отмыть 👀 не справились три мойки в посудомоечной машине, азелит, сода с уксусом. Позвонила ей, спросила что делать - она говорит просто прокали её и пользуйся.

Короче не получается, но я стала обращать внимание что на тефлоне растительное масло тоже образует нихера не жирную пленку 🙄 а желтый липкий налет в течении суток. Есть ли у кого то информация по этому поводу?
Думали ои вы об этом? Может кто-то исследовал эту тему? Может знаете чем можно заменить растительное масло при жарке, потому что я к своему великому стыду так и не узнала у бабули что она там хранила в банке, а она умерла.. 
(Долгожительница кстати)

Анна · Accepted Answer

Жарить можно на масло гхи, оливковом масле горячего отжима и на кокосовом масле горячего отжима. 
Все, больше ни на каких маслах жарить нельзя.

На счет чугунной сковороды - ее нельзя мыть абразивными средствами. 
Ее покрытие - это пропитка из масла, чтобы закрыть поры и не пригорала еда. 
Если хорошо пропитать, то она лучше, чем антипригарная будет. И в пищу эти масла не попадают.

Анна · Answer

Вот это я всего узнала тут,вообще никогда не задумывалась про масло.32 года епт.Пошла искать гхи че.ну сама я вытапливать точно ничего не буду)наверно)

Анюта💜Рыжая Бестия · Answer

Муж когда прокаливал чугун, смазывал кокосовым маслом. У нас всё ок.

А вот мама подсолнечным смазывала и сковорода завоняла прогорклым маслом у нее со временем.

Мыть нельзя, после использования очищать и смазывать маслом. От воды он заржавеет.

А про растительные масла уже лет 7 наверное я узнала. Там они содержат омегу разную, переизбыток омега 6 и 9  способтвует воспалению в организме.

Масла для жарки это гхи, кокосовое. И животные жиры - бараний, коровий, гусиный. На них жарить можно спокойно.

Oksana · Answer

Девочки, а про рисовое масло что можете сказать? Я вообще не знала, что такое существует, оказывается есть и у него тоже высокая точка дымления.

Nastja_Berzova · Answer

Первый раз о таком слышу, но для меня сегодняшние ответы девочек как билет в новый мир вообще 🤪✨

Алиса · Answer

Всегда сало вытапливали и сливали в банки. Оно остывает и становится белым и густым. На нём вкусно всё.

Анастасия · Answer

Помню, на смальце раньше жарили. А салаты бабушка заправляла душистым, как мы его называли, маслом, это подсолнечное нерафинированное. Я на кокосовом жарю, но и растительное обычное тоже есть

Екатерина · Answer

Ваша бабуля, царствие ей небесное, говорила чистую правду.
Увы, то растительно масло, что продается сейчас - это яд.
Я уже давно не покупаю его, если растительное, то только сыродавленное, да дороговато, но точно полезное 👍🏻
Жарить на растительных маслах нельзя вообще, идеально жарить на животном жиру: топленое масло, гусиный жир ( кстати без запахов и привкусов он ), и прочие жиры.
И посуду с антипригарным покрытием рекомендую выкинуть на помойку😁 
Кому интересно, посмотрите фильм основанный на реальных событиях про эти антипригарные покрытия, называется «Темные воды», и про фторирование зубов туда же

Nastja_Berzova · Answer

Пошла смотреть фильм!

Лена · Answer

Смалец ваша бабушка использовала, это 99 процентов. Очень полезная для жарки вещь, хотя многие считают её чем-то хуже волородной бомбы

Екатерина · Answer

Смалец или утинный, гусиный жир был у бабули. Я еще как-то и с кур зажиревших натопила банку и жарила все подряд на нем

Nastja_Berzova · Answer

Точно! Она и говорила смалец! Я прям помнила что она это как то называла )) рада что вы написали

Лена · Answer

@berzova_psy моя бабушка и мама когда-то тоже на нем готовили

Светлана · Answer

Есть много исследований, конечно. ВСЕ растительные масла НЕ ДЛЯ ЖАРКИ! Они выделяют канцерогены при нагревании. Бабушка Ваша была 100% права, и с т з. медицины, и с т.з. хранения чугунной посуды! Её оставляют в жиру, чтобы не ржавела. Только животный жир при разогреве не выделяет канцерогенов! И только сливочное масло топленое, сало и нутряной жир подходят для этих целей. Ну, или вообще без масла тушить. Мы пользуемся топленым сливочным маслом гхи. Его и для жарки, и для выпечки, и в каши. Растительные масла холодного отжима в готовый суп (в тарелку) и в салаты. Покупная выпечка тоже на разогретых растительных жирах, поэтому стараемся не покупать такое на регулярной основе (берем изредка).

Monster's_Mom · Answer

Я покупаю бараний жир, перетапливаю, жарю все на нем.

Nastja_Berzova · Answer

Он не обладает специфическим запахом? Это курдюк называется?

Monster's_Mom · Answer

@berzova_psy беру в одном и том же месте, баранину не вонючую 🤣
Жир срезаю, топлю, шкварки солим и с черным хлебом лопаем, пусть и вредно, но вкусно, а жир по банкам переливаю и храню в холодильнике. Не пахнет. Главное, не навраться на вонючего барана)

Nastja_Berzova · Answer

@narya5te, аааааа вот оно что. Я если чесно думала что баранина вся вонючая, по этому очень удивилась!

Ольга · Answer

Жить вообще вредно  . Не понятно что сейчас едим.

Nastja_Berzova · Answer

Вредно конечно, но одно дело не знать что ты ешь , другое дело знать и продолжать это делать.

Я радуюсь что мы возвращаемся к истокам, к дедам и бабушкам ❤️‍🩹✨

инга · Answer

Жарю на оливковом вторичного отжима.

Nastja_Berzova · Answer

Инга, если на маркетплейспх заказываете, поделитесь ссылками ?

инга · Answer

@berzova_psy не,на полоцкого покупаю.

Таня · Answer

Посмотрите фильм про тефлон Тёмные воды, жарить либо на Гхи либо на кокосовое масле, но все это вредно, лучше запекать. И мазик при запекании тоже адовый концероген. гхи сама делаю, беру домашнее слив масло и на водяной бане, либо домашнюю сметану взбиваю до состояния масла, лишнюю воду сливаю, и так же топлю на бане.

Nastja_Berzova · Answer

Таня, когда вы все успеваете? Еще и масло сами топите 😍 
Благодарю за рекомендацию фильма, не слышала даже о таком.

Nastja_Berzova · Answer

А какое кокосовое берете ?

Сейчас вот ищу на озоне во все нерафинированное оливковое добавляют нерафинированное 🥴

Таня · Answer

@berzova_psy из Тайланда привожу, по местному не подскажу, раньше польское было, сейчас давно его не видела

Елизавета · Answer

Стала жарить на масле гхи,сама перетапливаю со сливочного, растительное только экстренный случай если гхи кончилось
А у мамы тут в масленицу закончилось вообще какое либо масло и она жарила смазав куском сала, ни запаха какого то противного, ни привкуса в блинах не было обнаружено😁

Nastja_Berzova · Answer

Обалдеть 🤭😍 для меня сегодня открылся целый мир

Спасибо что написали

Елена · Answer

У меня дед всё на сале и жире готовил. Здоровье было крепкое всю жизнь! Врачи говорили, что сердце молодо не по годам. Толстячком никогда не был.
В детстве, для меня, вся эта жирятина выглядела жутковато)) Но было вкусно! До сих пор помню вкус дедушкиных блинов 😋

Nastja_Berzova · Answer

Моей бабушки не стало 4 года назад, я долго была внучкой. И сейчас я с таким упоением вспоминаю ее драники, жареную картошку, блины. 
За 4 года ни одного конкурентного предложения не было.
 Интересно где старички брали этот жир. Сало то понятно, можно на рынке например купить

my.nad · Answer

@berzova_psy, жир внутренний и сейчас можно на рынке купить ) я сама из той семьи , где все жарили на таком сале 
Периодически и сама его топлю, когда настроение есть

Friendly_ksu_cake · Answer

Я давно жарю на кокосовом масле.

Friendly_ksu_cake · Answer

@berzova_psy муж на озоне заказывает

Nastja_Berzova · Answer

@friendly_ksu, то как раз то о котором @anna_maks, пишет? Горячего отжима?

Friendly_ksu_cake · Answer

@berzova_psy да

Анна · Answer

@katerina134624, чего не знаю, того не знаю 🤷‍♀️

Юля · Answer

@katerina134624, можно на горчичном, и на масле авокадо еще

Юлия · Answer

Я всегда масло авокадо покупаю, оно имеет одну из самых высоких точек дымления - соответственно идеально до жарки.

Мария · Answer

Родители мужа хранят свиной жир. Жарят на нем все: от картошки до блинов. Выглядит жутко, но уверяют, что очень полезно.

Nastja_Berzova · Answer

@vika_oy, она случайно не делает масло на продажу?

Я бы очень хотела попробовать

Вика · Answer

@berzova_psy сейчас нет, летом возможно будет

Александра · Answer

Бабушка мужа тоже так делает) 
Смалец называется, у нас по крайней мере)

Ольга · Answer

Да, растительное масло это зло. Я давно подписана на одного нутрициолога,она много рассказывает про это. Животные жиры,на которых раньше жарили наши бабушки,как раз более полезны. Сейчас можно заменить растительное масло на ГХИ. 
P.s. чугун нельзя мыть в посудомоечной машине. Он вообще боится влаги. Его нужно проколить,смазать маслом ,ГХИ тем же, и так хранить .

Nastja_Berzova · Answer

@sholg, а как её зовут? У меня не работает впн. Попробую найти её

Ольга · Answer

@berzova_psy Ольга Сидак

Nastja_Berzova · Answer

@sholg, пошла искать! 
Спасибо вам ❤️

Растительное масло: почему липкий налет на сковороде и как его избежать? Опыт и советы

Лучший комментарий

Комментарии