Меренговый рулет с привкусом яйца: что не так и как убрать этот вкус? Делюсь опытом

Сделала меренговый рулет) в целом вкусно, но есть привкус яйца 😀я что-что сделала не так? Или может есть секреты как убрать этот вкус?

Делала по этому рецепту

ссылка